廣東最好吃的粽子--舌尖上的裹蒸粽

   裹蒸粽，是肇慶眾多美食中的重量級代表、嶺南的粽子之王。在早茶的點心里，它算是頂點（頂點中的頂點）。

   它就是那么霸道，不僅因為大塊頭，夠斤兩（通常一個有500克），配料份量足；也不僅因為它味道獨特，柊（zhong）葉與糯米、綠豆、五花肥肉相融的獨有的香味；更多的是對地方傳統飲食文化和味覺習慣的迷戀，難忘的舌尖味道和情感記憶。

   舌尖上的裹蒸粽，讓味蕾綻放。

   一只熱氣騰騰的裹蒸粽擺在眼前，簡直無力拒絕它的誘惑。

   首先愛上它的是那柊（zhong）葉的天然碧綠油量，那決不是色素，是天然葉綠素。柊葉除了清香，蒸煮之后還有天然防腐劑的神奇功效。

    一層一層掀開柊葉，那獨特的清香四溢，令人垂涎。細細品嘗，糯米與綠豆的綿軟、五花肉肥瘦融合肥而不膩、蛋黃的甘香。 感受所有食材在嘴里的纏綿交融。舌尖的歡愉快感、裏蒸的甘香回味可謂是狠狠的滿足了。

   若有口味重的，只需切開成四塊，輕輕淋點上等的醬油，立刻讓味覺提升。

   很多人說，廣東最好吃的粽子是裹蒸粽，在外的游子說，吃到家鄉的裹蒸粽，好吃到想哭！

   肇慶人家都懂得自制裹蒸粽，工序制作極其講究。

   備料：粽子外皮必須選用當地碧綠油亮的柊葉，配料是上等的糯米、綠豆和肥瘦相間的新鮮五花肉。糯米和綠豆經過浸泡，綠豆去皮，五花肉用香料和曲酒腌制，咸蛋黃、瑤柱鮑魚這些輔料也可以有。

   手工：裹蒸粽為什么有棱有角那么有型？因為有模具，在一個三角形模具中鋪上幾片柊葉，加入兩勺糯米，再添一勺綠豆、豬肉、蛋黃在中間，最后再加幾勺糯米覆蓋，餡料都在中間了，就可以包裹纏線。

   水煮：份量十足包裹嚴實的裹蒸粽，在大煲大火水煮，需要8小時才能完全熟透。誰說粽子貴了的？那一道道講究的工序及耗費的時間可不能忽略了。

   大約1斤重的裹蒸粽，好吃得讓你停不下來，小心吃撐了，因為餡料太多，糯米不太好消化，小心吃進去它還會在你肚子里長大。還是和家人朋友分享比較好！

   萬水千山粽是情，肇慶裹蒸最濃情，趕緊給您的親朋好友送真情吧！

   與時俱進的肇慶人更是在傳承傳統裹蒸的基礎上不斷推出花式多樣的新品，黑糯、粟子、西米、香芋……大大滿足了不同層次消費者的需求。