我“粽”意你——肇慶裹蒸粽
裹蒸粽簡介
肇慶裹蒸粽，是傳統節日的特色食品。據說肇慶人制裹蒸始于秦代，當時農民為方便田間勞作，便用竹葉或芒葉裹以大米，煮熟后隨身攜帶以作干糧，這就是最早的裹蒸粽了。肇慶裹蒸粽吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。深受人們喜愛。
其中裹蒸粽，以鼎湖山裹蒸粽為代表，目前，市面上的肇慶鼎湖山裹蒸粽產品系列有“真空包裝”、“山系列禮盒”、“好粽系列禮盒”等
裹蒸粽制作
主要原輔材料：
1.生產用水：保護區內的地表水，符合國家生活飲用水標準規定。
2.糯米：保護區當年產的晚造糯米。
3.綠豆：采用貯藏期不超過12個月的綠豆。
4.豬肉：保護區內以傳統方式飼養的生豬的五花肉。
5.冬葉、水草：產自保護區內。冬葉應采割生長周期為六個月的冬葉（植物名稱為柊葉又稱：冬葉、棕葉，屬竹芋科）；冬葉應在采割后兩天內使用。
產品加工工藝：
原料→清洗→浸泡處理→包制→蒸煮→晾制→成品
《十月一日》
唐—杜甫
有瘴非全歇，為冬亦不難。
夜郎溪日暖，白帝峽風寒。
蒸裹如千室，焦糟幸一柈。
茲辰南國重，舊俗自相歡。
如詩中所說，舊俗春節是一個熱鬧而隆重的日子，這種重要的節日，人們不怕制作的繁瑣、工本的價高，也要歡天喜地的、熱熱鬧鬧的制作裹蒸，因為其象征著生活“步步高升、蒸蒸日上”。
清代詩人王仕禎曾親臨肇慶，也吟詩贊嘆了肇慶城鄉除夕熬煮裹蒸的盛況：“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香”。
裹蒸粽口味
肇慶裹蒸粽如今已經由原來單一的傳統口味發展成為多個口味。
